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传统的葡萄酒发酵


任何酒的生产都必须经过发酵,这是酿酒过程中最重要的一步。简单地说,此工艺的关键就是将酿酒.收获后葡萄和按压必须被移动在一些罐,其中开始发酵,它可以是以下三种:
- 红发酵产生红葡萄酒:由果实和果皮为红色的葡萄压榨,经过发酵酿制而成的 ,红葡萄酒的发酵也是同时进行,因为比重的关系和二氧化碳的产生,葡萄皮会全部浮在葡萄汁上面。
- 白色发酵产生了白葡萄酒:由立即去除果皮和葡萄的点子必须获得。因此,葡萄酒将几乎少单宁细腻,清新的香味和水果香味。
- 最后还有玫瑰葡萄酒酿造,其顏色來自於葡萄皮,但只够将颜色变成粉红色,還不到標準紅酒的程度。在24和36小时之间必须在固体部分的短浸泡。
现在有没有秘密了!因为你已经了解酿酒!你可以品杜玛莎葡萄酒想着意大利传统的发酵方式。