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秋天之瑰寶 . 秋季黑松露


秋天之瑰寶 . 秋季黑松露

每逢秋季珍貴的松露野生食用菌是意大利食譜上最有名之一的菜料, 秋季松露具有獨特的濃郁香味,能品嘗者非富則貴, 其矜貴度猶如中國人眼中的松茸 。 由於松露生長速度緩慢,採集時必須在剛露出泥土時,以人手連根挖出,否則香氣便會大量流失,因此松露是珍貴難求的食材。

秋季黑松露夏季黑松露之間的區別在於季節不同,供應多少及味道濃烈。秋季松露季節限定供應於十月初至一月底。它們比夏季黑松露具有更強的風味和更黑褐色的表面, 松露的味道宛如奶酪、麝香和洋葱的混合。 秋季黑松露出土數量少味道較强烈因且價格亦相對較高。