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松露品種和季節


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松露是一年生的天然真菌類植物。種類約有30多種,其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外觀均是不規則形的球狀,有的小如豆,也有大如富士蘋果,切開來看,里面則是猶如迷宮般的大理石紋路,散發出森林般潮濕氣味,並帶有幹果香氣,借以引誘小動物前來覓物,將孢子帶到他處進行繁殖。

松露品種和季節 

  • 夏季黑松露 $ 五月至八月
  • 秋季黑松露 $$ 。十月至十一月
  • 冬季黑松露 $$$$ 。十一月至三月
  • 冬季白松露“阿爾巴白松露” - $$$$$ 。 十月至十二月
  • 春季白松露 $$$ 。一月至四月

絕大部分松露都無法進行人工培育。其無法進行光合作用製造生長所需的碳水化合物,只能通過共生樹種的根部獲得營養,而這些樹木也能通過根部吸收松露自土中 吸收到的水分和礦物質。種下松露菌孢的橡樹、松樹或者櫟樹,然後耐心地等待,少則5年,多則10年,才能有所收穫。

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