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Italian White Truffle - Tuber Magnatum
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餐桌上白黃金-冬季白松露

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白松露牛油

新鮮意大利野生冬季白松露

白松露(Tuber magnatum / Alba truffle / white truffle )野生植物菌,難以人工養殖只有野生的,因價格昂貴被形象地稱為「餐桌上的白黃金」。作為一種極低產量主產於義大利的菌種, 生 長在地底下會散發出如麝香般的獨特味道 , 讓很多美食愛好者趨之若鶩、流連忘返,並成為一種備受追捧的奢侈食材。入冬之後,白松露短暫的銷售季也已開始,美食達人們又開始躍躍欲試一擲千金。每年一到冬天,在短短兩三周銷售期中,各大頂級義大利餐廳無不主打松露菜系。資料顯示,即便在好的年份,白松露全球產量也只有3噸左右,其珍貴程度可想而知。

看外觀: 白松露光滑看起來像天鵝絨般的外觀,顏色暗奶油的輕淡黃褐色,果肉有點像白色大理石花紋的淺黃色。

聞一聞: 白松露聞起來像新鮮的奶酪, 它有深林泥土的氣味, 它從橡樹,山毛櫸樹,石灰楊樹,柳樹等硬質木材樹得到它的氣味。

吃它時: 白松露的最佳拍檔是風味從簡炒得松潤的雞蛋,或調味質樸的鮮大蒜和意大利面 ,只有與這些食材搭配,白松露那種說不清道不明的幽香才能被襯托出來。白松露菌是上乘的高級食材,建議生吃,避免高温煮,因為白松露菌珍貴的是它濃郁香味,但這種味道遇高温會流失。10克-20克 白松露菌用於拌菜、炒蛋、意粉或炒飯足夠1人份量。

如何保存新鮮松露

松露出土後立即開始流失水分香氣建議最好即時享用。凡惠顧鮮松露產品,隨松露均可獲贈精美玻璃瓶及泰國絲苗白米以方便閣下冷藏貯存。鮮松露可以儲存在冷藏溫度4℃至8℃左右最多5天。未有即時食用可先清洗松露然後以真空密封包裝急凍於零下-35℃最多3個月,鎖住松露鮮美的味道,在解凍後清洗煮至熟透。我們可以提供真空密封包裝交貨,為您免去處理松露的麻煩,保存時更省時方便, 請在結帳時添加此額外要求。

交貨配送

我們的鮮松露均為野外尋獲,故其大小尺寸取决於自然因素,一切最終價格以發貨時實重為準,最終產品價格取決於實際尺寸大小 若發貨時 實重低於預購時重量,顧客將獲退回差價;若發貨時實重較預購時高則須補回差價。差價根據顧客買入價而定。原粒新鮮松露需視乎供應情況而定,我們會盡力找尋閣下預購的大小尺寸或將不同顆數合併達至所需實重。我們的鲜松露均由意大利空運到港直接按預購訂單進行配送,故此不存現貨。您可以在結帳時選擇送貨方式,並選擇希望到貨日期與時段。消費滿指定簽賬金額可享有免費冷藏或急凍送貨服務。若閣下有額外要求請聯络我們。

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