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Italian Muscat Truffle - Brumale
Italian Muscat Truffle - Brumale

密林之微香-麝香松露

HK$0.00

新鮮意大利野生麝香松露

麝香松露(Tuber Brumale / Truffe brumale / Muscat Truffle )又稱布魯瑪爾松露。與冬季黑松露的生長時間相同,它們的收穫季節都在冬季,成熟期一般在12月中旬到1月之間。麝香松露出土數量少味道較强烈因且價格亦相對較高。每年1至2月麝香松露的質量臻至顛峰,是品嘗的最佳時機。麝香松露的外皮有著像鑽石般一粒粒的突起,顏色呈深黑褐色或深黑色。麝香松露的剖面也是像白松露一樣,有著不規則的網狀紋路,愈成熟時內部的黑白對比會更強烈明顯。切開後它的紋理比冬季黑松露明顯而清楚。

最佳食用方法:

麝香松露略為輕煎更能带出其獨特的麝香香味。為保持麝香松露的獨有香氣,大部分菜式都會在上枱前才將麝香松露刨成薄片以橄欖油及蒜片低溫香煎,經煮熟的松露帶有麝香味。麝香松露溫熱蛋,也是松露料理的一個絕佳詮釋。將香煎後的麝香松露鋪蓋在溫熱蛋上,淋上一些些橄欖油,讓麝香味四溢。這道菜不僅能一品麝香松露的爽脆,還能嘗到軟滑膏稠的雞蛋,加上香濃馥郁的白松露油,更添口感層次的變化。 15-30克松露菌用於炒蛋、意粉或炒飯足夠1人份量。 

如何保存新鮮松露

松露出土後立即開始流失水分香氣建議最好即時享用。凡惠顧鮮松露產品,隨松露均可獲贈精美玻璃瓶及泰國絲苗白米以方便閣下冷藏貯存。鮮松露可以儲存在冷藏溫度4℃至8℃左右最多5天。未有即時食用可先清洗松露然後以真空密封包裝急凍於零下-35℃最多3個月,鎖住松露鮮美的味道,在解凍後清洗煮至熟透。我們可以提供真空密封包裝交貨,為您免去處理松露的麻煩,保存時更省時方便, 請在結帳時添加此額外要求。

交貨配送

我們的鮮松露均為野外尋獲,故其大小尺寸取决於自然因素,一切最終價格以發貨時實重為準,最終產品價格取決於實際尺寸大小若發貨時實重低於預購時重量,顧客將獲退回差價;若發貨時實重較預購時高則須補回差價。差價根據顧客買入價而定。原粒新鮮松露需視乎供應情況而定,我們會盡力找尋閣下預購的大小尺寸或將不同顆數合併達至所需實重。我們的鲜松露均由意大利空運到港直接按預購訂單進行配送,故此不存現貨。您可以在結帳時選擇送貨方式,並選擇希望到貨日期與時段 。消費滿指定簽賬金額可享有免費冷藏或急凍送貨服務。若閣下有額外要求請聯络我們。

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